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風(fēng)淋室在粽子廠家的應(yīng)用

 

記者走進(jìn)**的哈立得食品工業(yè)園,以此為粽子廠家代表,了解了粽子原材料選購、儲存、殺菌、生產(chǎn)、包裝等全過程。在哈立得食品生產(chǎn)區(qū),工人穿著白色工作服,戴著白帽、口罩,要先經(jīng)過消毒水清洗雙手、跨過消毒池清理腳底的異物、走進(jìn)風(fēng)淋室將可能附在衣服表層的雜質(zhì)消除等環(huán)節(jié)后才能進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。風(fēng)淋室是潔凈廠房和裝配車間的配套設(shè)備,用于吹除進(jìn)入凈化廠房的人體和攜帶物品附著的塵埃,同時風(fēng)淋室也起汽閘作用,防止未經(jīng)凈化的空氣進(jìn)入潔凈*域,是進(jìn)行人身凈化和防止室外空氣污染潔凈區(qū)的有效裝備。

  在包粽子的車間,shou先看到的是兩名清洗粽葉的工人,他們跟前擺放著五六個裝有清水的大鐵桶。

  該企業(yè)生產(chǎn)副廠長何榮群介紹,包括粽葉在內(nèi)的所有原材料均需在端午節(jié)前近半年的時間開始選購。

  原材料進(jìn)廠后仍不能直接使用,因擔(dān)心進(jìn)購的原材料中夾雜石子等異物,工人們會利用半個月的時間把每一粒米都挑選一遍。

  而這些粽葉進(jìn)購之后需經(jīng)過一晚上的浸泡、3小時高溫煮和六七遍清洗才能使用。

  何榮群說,粽子的原材料就是以糯米為主,無需添加任何食品添加劑。

  只見工人拿起兩片粽葉,從中間對折出一個漏斗形狀,然后將糯米和餡料放入其中,再用其余的粽葉將它們裹起來,**后用細(xì)繩綁緊,不到一分鐘,一個粽子就成型了。

  據(jù)了解,按照這個速度,每名工人一小時可包120個粽子。剛包出來的粽子需經(jīng)過質(zhì)檢員檢查驗(yàn)收,從形狀到重量方面把關(guān),此時,每個粽子需達(dá)到85克**95克的重量。

     關(guān)于風(fēng)淋室價格,風(fēng)淋室單價,風(fēng)淋室多少錢?這個話題,的確比較沉重,從剛剛開始冷板噴塑單人雙吹風(fēng)淋室,不銹鋼門,一個成交價2.8萬到現(xiàn)在的9000元左右,只能說市場太亂了,質(zhì)量也很亂,很多企業(yè)是要求應(yīng)付檢查的,不需要太好的風(fēng)淋室,只要檢查能過就行,也有很多企業(yè)一開始就是很高的出發(fā)點(diǎn)的,比如說比較好的電子廠,食品廠,也有些部隊(duì)的科研單位要求相對高一點(diǎn)的?! ‰S后,成型粽子會按每100個裝袋,按照牛肉、雞肉、蛋黃、八寶等七種口味,分別放入不同的高壓鍋中蒸煮。

  何榮群說,煮出來的粽子達(dá)到了每個100多克的重量,自然放涼后放入一個高壓殺菌鍋,用120℃的高溫殺菌半小時,殺菌鍋還將抽空粽子煮熟期間多余的水分。

  從殺菌鍋中出來的粽子還不算成品,需將水分未干的繼續(xù)晾曬,達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方可進(jìn)入包裝間。包裝后的粽子在出廠前經(jīng)過**后檢測,才能裝箱走向市場銷售。